韓国　家庭料理

家庭料理が好きだ。
家庭料理さえあれば、何もいらない！
家庭に帰ってからの食事が一番！
と言う方、以外に多いんじゃないですか？



家庭料理は、
おふくろの味に代表される素朴な料理群ですが、
地域色色濃い郷土料理も含まれます。
日本では和食に加え洋食・中華料理など、
家庭内で調理されるものを「家庭料理」と呼びます。

家庭料理は、家庭内で料理して家族で食卓を囲み
一家団欒の主役でもありますね。
毎日食べても飽きない主食を軸として、
おかずを取り揃えて食べられるし
各家庭のお袋の味として懐かしい
思い出にもなります。



韓国　家庭料理

韓国料理の特徴
栽培された野菜及び、ワラビ、ゼンマイ、
等の山菜を用いたメニューが多い
魚介類の生食、料理も盛んである
スープ類（湯：タン、クㇰ）が多く、
唐辛子を用いた料理が多い

陰陽五行の思想にのっとり、
五味（甘、辛、酸、苦、塩）
五色（赤、緑、黄、白、黒）
五法（焼く、煮る、蒸す、炒める、生）
をバランスよく献立に取り入れることを良しとする。
一般におかず類の味付けには
醤油、胡麻油、ニンニク、ネギ、生姜、唐辛子等
による合わせ調味料「ヤンニョム（薬念）」を用いる
寒冷な気候から保存食である発酵食品が発達した
ナムルもキムチ同様、各家庭で自家製のナムルが
常備されています。


韓国料理のマナー

スプーンと箸について、
横に置く場合は向かって手前がスプーン、
後方が箸となります。
縦に置く場合は、スプーンが左、箸が右になります。

食べる際の注意ですが、韓国では器を持ち上げずに食べます。
食べる順番は、最初に汁物をひとくち。
あとは特別な決まりはありません。

韓国料理を食べる際には、箸よりもスプーンを中心に使います。
ご飯を食べるとき、汁物を食べるときもスプーンで食べます。
箸は、キムチなどの、ちょっとしたおかずを
つまむときにだけ使います。

お酒について、
女性が男性にお酒をついではいけません。
ついでいいのは、父親と主人のみです。
また、お酒の注ぎ足しも厳禁です。
注ぎ方は、左手を右ひじにかけ、必ず右手で注ぎます。
受けるときも同様で、左手を遊ばせないことが大事です。
左手を遊ばせることは、失礼にあたります。


韓国料理のメニュー

世界の代表的な家庭料理

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