パン作り

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 趣味、あなたは趣味をおもちですか?
 時には仕事や家庭のことを忘れて没頭できる素敵な趣味があったら幸せですよね。

 良い趣味は心を豊かにし毎日の生活にうるおいを与え、
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このサイトでは皆さんに趣味の素晴らしさを知ってもらう為に、
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今現在趣味を楽しんでいる方、もっと趣味を増やしてストレスのない楽しい毎日を送りたいと考えている方、
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パン作り


パンの焼けるほのかな香り、
美味しそうな匂い、おもわずその香りに
引き寄せられてしまいそう!

焼きたてのパンはふんわり柔らかく、
とろけそうなほど美味しいですよね。
パン屋さんへ焼き上がり時間を見計らって
買いに行ければよいのですが、
なかなかそうはいかないので、
いつでも好きなときに焼きたてのおいしいパンが
食べられるように、自分でパンを焼いて
みましょう。

手作りパンの良さは、
砂糖、バター、塩などを自分の目で確かめた量と、
確かな質のものを摂取できるところにあります。
手作りのパンは、自分の好きなドライフルーツやナッツなど
材料を入れて作ることができます。

どんなパンを作ろうか、何を入れようか、
とあれこれ考えることも、パン作りの醍醐味のひとつです。
あなたも世界に一つだけのオリジナルパンを作り、
ご家族やお友達とオリジナルのパンの
味を楽しんでみませんか?



基本のパン生地の材料

強力粉 硬質の小麦から作られたんぱく質の量が多くグルテンの量が多い
イースト発酵させるパン作りの中心材料
サラサラしているので、打ち粉・手粉にも使う
薄力粉 軟質の小麦粉を原料ちして、グルテンの量が少なくきめ細かな粉
パン作りでは強力粉と合わせて使ったり、ベーキングパウダーを
使って作るスコーンなどは薄力粉が利用される。
ドライイースト インスタントドライイーストとも呼ばれる。直接粉類に混ぜ込むことが出来、
発酵力も強い顆粒状のイースト
精製塩が使いやすい
砂糖(上白糖) パン作りにおける砂糖の役割・・・イースト菌のえさになり、発酵を助けて
パンをふっくらとさせる、パンに焼き色やつやをつけ、
老化を防ぐほか甘さをつける。
スキムミルク 甘い香りや風味を添え、栄養価を高めるほかに、
こんがりと美味しそうな焼き色をつける役割をします。
バター パンにコクを与えて美味しくするほかに、生地の伸展性を良くし、
パンにふんわりと弾性をつける。
使用する前に室温に戻しておくのがポイント。
鶏卵 パンをしっとりとさせ、食欲をそそる焼き色をつけるほか、
パンの栄養価も高める。
レモン絞り汁 フランスパンや雑穀を多く入れるようなパン生地にごく少量加える


パン作りのための道具

ボウル
    
(直径24センチ位のもの) 発酵すると生地が2倍になることと、湯せんで
発酵させるため大きめのものと小さめのもの
耐熱ガラス製が良い
 (12〜15cm)のもの
温度計 イーストが働きやすい環境(温度・湿度・時間)を
確保するために、タイマーとともにあればよりベスト
計量はかり 500〜1000gは計れるもので最小単位が1gの
デジタルタイプが手ごろで便利。
計量カップ 主に、ぬるま湯や牛乳などの計量に使う
粉類は計量はかりで計る方が正確です。
計量スプーン 大さじ(15ml) 小さじ(5ml)のほかにセットになったものなど
ラップフィルム パン生地を休ませるとき、乾燥を防ぐために使います
ビニール袋 破れにくい、厚手のもの
キャンパス地またはふきん パンマットなどと呼ばれる厚手の布
スケッパー 、カード 生地を切ったりまとめたりするときに用いる
カードはプラスチック製などの薄い板
スケッパーはステンレス製
茶こし 打ち粉をまんべんなく薄く振るときに使うと便利
仕上げ用の粉砂糖などを振るときにも使う
ペティナイフ 刃渡り10〜15cmの洋包丁スケッパーなどのかわりに
生地を切り分けたりするときに用いる。
ふきん 湯で固く絞って生地にかけ、乾燥を防ぐときなどに使う
麺棒 長さ40cmくらいのもの
バウンド型 サイズは豊富。食パン型のかわりに使うこともできる。
食パン型 食パンを焼くための型
プリンカップ 巻いて切り分けた生地を入れて焼いたりする
樹脂製の型 耐熱性で繰り返し使うことができる。
軍手 2セット用意して重ね、天板をオーブンから
取り出すときなどに使う
オーブン用シート 両面にシリコン加工してあるものが便利
霧吹き フランスパン、食パンなどに用いる
かみそり 生地に切り込みを入れるときに使う
パン切り用ナイフ パン専用のナイフ。刃渡りの長めのものが使いやすい


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