山菜取り

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山菜取り

桜吹雪が舞い始め新芽がでる新緑の頃
山菜があちらこちらで芽を出して
柔らかな光と風を一杯に浴びて
自然のなかで山菜が息づいています。

山は交感神経を刺激して元気に、
海は副交感神経を優位にしてリラックス

お目当ての山菜を草薮の中などで
発見した時は本当に嬉しく心が躍るようです。
そして、それを採る時のトキメキは
一度味わったら忘れられられない
感動として心に残ります。

一般的に山菜は、おひたし、てんぷら、
きんぴら風の油いため、和え物などでいただきます。


主な山菜の種類
タラの芽 トゲがある てんぷら
ワラビ 日当たりのいい、雑木林、杉林、草地などで 重曹などで一晩くらいあく抜きをして、おひたし(かつお節付き)にする
ぜんまい 雪の多い沢や湿気のある崖 乾燥したものを一晩水に漬けて戻してから調理
フキ 湿気がある場所 あく抜き きゃらブキ
こごみ ゼンマイのように巻いている状態で採る さっとゆでてしょうゆやマヨネーズで食べる
ウド 土を掘って根から鎌などで切って採る
胡麻あえや、酢味噌、油いため、和風の煮物
笹ダケ 群生している笹薮の根元 わりとくせがないので何にでも使える
あさづき ねぎを1/10サイズにしたような感じで球根みたいなふくらみがある 洗って味噌をつけてそのまま食べる
うるい オオバギボウシともいう おひたし、味噌汁
コシアブラ 若芽はアクが少なく、コク味があってまろやかな風味 てんぷら、ゴマ味噌和え、油いためなど


山菜取りの装備

長靴 朝露に濡れた草原を力強く歩く為には、膝下まであるタイプがいい
軍手・ゴム手 安全上で必要  乾いた軍手の上にゴム手袋を
マウンテンパーカー 動きやすくて、ある程度の防水があるもの
カマ 鎌は手の届かない所にあるタラノメを引き摺り下ろす為や、、刺の生えた枝に手でさわらない様に、引っ掛けて手繰り寄せるのに使う
ふくろ 収穫した山菜を入れる



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